肉類作為優質動物蛋白的重要來源，是大眾日常飲食中不可或缺的重要食材之一。而在健康意識日益增強的當下，鮮肉越來越受到人們的青睞，消費者對于新鮮肉類的追求，也是對健康飲食的追求。

作為山東亞太中慧集團旗下專業肉食屠宰深加工基地，山東銘基中慧食品有限公司始終秉承集團“健康食品 幸福生活”的企業愿景，持續關注市場和客戶需求，緊密結合消費變化趨勢，豐富產品種類，增加產品供給，2024年以來不斷加快凍品向鮮品轉型，為廣大消費者提供更加優質健康的美味食品。

“為滿足消費者對新鮮、便捷生活的需求，我們今年來開發了盒馬等新零售商超客戶，推出了系列冰鮮產品，在包裝、規格等方面進行了優化調整。”銘基中慧計劃部經理滕學敏指出，“冰鮮產品無論是在食品安全、營養價值還是食用口感方面，都更佳于凍品。”

冰鮮雞肉是指肉雞在屠宰后通過預冷的方式，使胴體快速降溫至4℃以下，并在后續的加工、儲存、流通以及銷售環節全流程冷鏈配送，始終保持0至4℃的溫控條件。由于產品溫度始終處于冰點臨界點，因此其色澤鮮艷、肉質柔軟，口感也會更好。

追求更高品質，打造更優產品。不同于凍品長達12個月的保質期，冰鮮產品保質期僅有6天，如何做好微生物控制是提高質量的關鍵所在。銘基中慧從源頭把關，選用無任何藥殘的肉雞原料，并嚴格管理屠宰、預冷、分割加工及包裝等每個生產環節，每天對人員、設備、工器具進行消毒清潔，全面保障產品品質。

除了微生物控制，冰鮮品的生產工藝要求也更加精細嚴格。滕學敏介紹到：“客戶對于冰鮮品的品質要求比較高，我們在生產中就會提高相應的標準，比如相較于冷凍翅中，我們對冰鮮翅中的淤血控制更為嚴苛。其實冰鮮品的質量管控是一個整體的系統性工程，全面提升產品質量是我們一直努力的方向。”

銘基中慧生產經理王戈提到，當前行業的產品冰鮮率在40%左右。而銘基中慧自年初積極推動凍品轉鮮品以來，小包裝鮮品日產量由最初的3-5噸，提升至如今13-15噸，冰鮮率從47%提升到了53%。

冰鮮產品，是銘基中慧當前新的價值增長點。“從包裝來說，冰鮮產品使用客戶提供的周轉箱，可以免費循環使用，減少了凍品包裝所用的紙箱、膠帶等耗材，每噸能節省200元左右的成本；從價格來看，冰鮮產品因為口感、營養和品質更好，相比于流通價格溢價會更高，能夠為企業創造更多的效益和價值。”王戈還指出，“而且冰鮮產品都是當天生產當天發貨，庫存壓力更小，周轉速度更快。”

在不斷提升品質的基礎上，銘基中慧還精準迎合消費發展趨勢，推出的小包裝冰鮮產品規格普遍在300-400g，涵蓋翅類、大胸、小胸、腿肉等主要產品品類，相較于凍品1kg的大包裝，小規格產品既能夠滿足消費者一餐所需，也避免了反復解凍導致口感變差、營養流失，更符合當下的飲食習慣，滿足了多樣化、個性化的消費需求。

一直以來，銘基中慧堅持聚焦食品安全健康，依托集團全產業鏈條，積極優化生產工藝，持續驅動自我創新，嚴把產品質量關，不斷豐富產品線，以優質健康的食品贏得了廣大消費者的一致認可。

以“智”提質，向“鮮”而行。未來，銘基中慧將繼續深耕行業發展，積極響應市場需求，不斷探索、精益求精，以不變初心踐行健康承諾，以持續創新激活發展動能，以美味食品贏得大眾信賴，為廣大消費者提供更加健康多元的飲食選擇。